Provning – Nisse

Detta är en lite adhoc provning av julfolköl. Direkt importerat från ICA Väst.

Nisse är bryggd av Slottskällan i Uppsala och enligt etiketten är det en generös brygd med vilsam sötma.

Mina vändigt handviftande kommentarer från ett jäststinkande rum säger som följer:

Utseende: Ljus bärnsten, aningen röd och snabbt avtagande skum. Lämnar dock viss krona.

Doft: Kryddat på gränsen till parfymigt, möjligen vissa inslag av lakrits. Man anar en viss maltighet.

Smak: Parfymig, viss järnton, viss maltighet och möjligen en svag ton av viol.

Omdöme: Inte alls i min smak, på tok för kryddad och har inget som möter upp mot detta.

Posted in Provning | Tagged , , | Leave a comment

Provning – Frosty bulldog.

Detta är en lite adhoc provning av julfolköl. Direkt importerat från ICA Väst.

Detta är alltså en öl från Gotlands bryggeri, Frosty bulldog. Enligt etiketten med fyra maltsorter och humlesorterna Bramling Cross, Cascade och Galaxy.

Mina vändigt handviftande kommentarer från ett jäststinkande rum säger som följer:

Utseende: Djupt gulröd, tjockt om än lätt avtagande skum.

Doft: Tydlig humlekaraktär, maltig.

Smak. Humle, något gräsig, dock ren, en viss karaktär av järn.

Omdöme: Klart en av de bättre julfolkisar jag provat då den faktiskt smakar något.

Posted in Provning | Tagged , , , , | Leave a comment

Quadbrygg

I helgen var det slitigt! Hela fyra olika brygder skulle göras inför belgoträffen i Uppsala i februari. Eftersom jag och Michel har varsin uppsättning av all vesäntlig bryggutrustning kunde vi brygga två öl samtidigt utan problem, vilket gjorde quad-brygget lite enklare. Jag och Michel bryggde en varsin öl på lördag och på söndagen bryggde Isabel och Magnus en varsin brygd.

Dag 1.

På lördagen började jag och Michel att brygga våra två öl till träffen. Michel en belgisk enkel/blond och jag en ljus stark belgisk ale.

Givetvis måste man börja dagen med en stadig frukost..


Frukost!

Efter det går vi rakt på maltkrossningen vilket i vanlig ordning går riktigt smidigt med en Barley Crusher.


Peppigare maltkrossare får man leta efter.


Exakt skare va!


Hipsterkrossarn.

Här ser ni uppställningen vi använde under lakningen med dubbla uppsättningar lakkärl osv vilket fungerade riktigt bra. Jag har också en liten induktionsplatta som vi använde för det ena koket vilket gjorde det hela än smidigare.


Dubbelmäskning.

Michels lakning satte igen ganska rejält mot slutet vilket gav honom tid över för lite studium inför brygget dagen därpå.


Michel läser på.

Sedan fick vi eftermiddagsfika med Westvleteren 8. En typisk öl där man tror att man skall bli besviken, men så blev faktiskt inte fallet då vi båda blev rätt förvånade över hur den smakade och jag tvingas sälla mig till skaran som tycker att detta är en riktigt bra öl.


Westvleteren 8.

Efter det kom Michel att det kunde vara bra om han hade ett recept nedskrivet till sin öl också..


Receptdesign.

Då Isabel skulle brygga en mörk stark belgare dagen därpå bestämde vi oss för att tillverka lite mörk karamell åt henne, vilket tog sin tid, men bra blev det till slut!


Karamell!

Dag 2.

Dag två var det dags för Isabel och Magnus att brygga sina bidrag. Isabel en mörk stark och Magnus en mörk saison. Här nedan ser vi Magnus passionerat beskriva vad för slags öl han vill brygga.


Magnus.


Isabel.


Magnus & Isabel.

Jag hade ju hoppats att jag skulle kunna ligga på sofflocket hela dagen och ta det lungt men det är rätt svårt att inte springa runt och hjälpa till när folk brygger som tokar omkring en, så det blev en rätt slitsam helg till slut, speciellt efter att man blivit klar med all städning osv.

Äntligen var bryggdag två slut och jag fick sätta mig ner i lugn och ro för att avnjuta en julöl från 2011.


Fjolårets julöl.

Recept:
Belgoträff – Peter
Belgoträff – Isabel
Belgoträff – Michel
Belgoträff – Magnus

Posted in Bryggning, Provning | Tagged , , | Leave a comment

Etikettering törgubben

Igår etiketterade jag och Anna julölen vi bryggde tidigare. Eftersom detta i princip är en rerun av förra årets julöl fick öven etiketten bli liknande.

Högupplöst etikett:

Posted in Annat | Tagged , , , | Leave a comment

Julbrygg då.

Ja, det börjar ju bli hög tid att komma någon vart med både julebrygd och brygd i stort, har inte bryggt över huvud taget sedan i mars skulle jag tro när ja gjorde 50L APA inför sommaren, som utan tvekan gick åt. Dock tror jag att den jäste lite för varmt där på försommaren och fick lite tråkiga bismaker.

Wellwell, jag bjöd in min käre vän Anna på frukost och ölbrygg igår och nu står kalaset och jäser för fulla muggar, i princip är det hela hela en rerun på fjolårets julöl men utan Brett den här gången, Skall bli intressant att få jämföra dem sida vid sida senare i vinter men förhoppningsvis även om något år.

Jamen varfan är silen då?

Anna checkar temperaturen.

 

Recept: PDF

Posted in Bryggning | Tagged , , , , , | 1 Comment

En Röd jul!

Jag har idag bryggt en av mina två planerade julöl. Det här är den lättare ölen som är tänkt att matcha julmaten. För att matcha den relativt feta och smakrika maten så har jag valt att brygga en relativt maltig öl för att kunna stödja sig emot köttbullarna och sillen. Det blir en fortsättning på min öl Den Röda Pandan som jag vart väldigt nöjd med. Jag gillade att den var ren och snygg i sin jäsningsprofil men att det fortfarande var tydligt att den var alejäst. Jag skulle dock ha velat ha en lite tjockare munkänsla på den ölen. Det sista jag ville ändra var att den var inte riktigt röd utan lite för ljus. Så för att det här ska bli en perfekt öl så har jag bytt ut en del av basmalten mot kornflingor, bytt jäst till en jäststam som framhäver maltighet (WY1968) och bytt ut den vanliga Crystal malten mot Thomas fawcetts Dark Crystal för att få till den där riktigt röda färgen.

Humlen är egentligen sekundärt i den här ölen även om jag vill ha en viss humlesmak och arom så de fick bli EKG för smak och arom som jag gillar så mycket. Bitterhumlen bölev högalfasorten Warrior som jag tycker ger en ren och fin beska.

 

Och kom ihåg att när man brygger julöl måste mann lyssna på julmusik! Så här kommer en julhälsning till er oavsett musiksmak.

Sean Banan – Gott nytt jul

Jose Feliciano – Feliz Navidad

Ramsey Lewis – Sleigh Ride

Bing Crosby – Rudolph The Red-Nosed Reindeer

Recept

3200 gram Pale Ale malt (Weyermann)

500 gram kornflingor (Saltå Kvarn)

250n gram Dark Crystal malt (Thomas Fawcett)

50 gram rostat korn (Thomas Fawcett)

Humle:

12 gram Warrior 15,8 % AA 60 min

40 gram East Kent Goldings 4,8 % AA 15 min

Jäst: En liters förkultur på Wyeast 1968 London ESB (Fullers) som fick 24 timmar på min magnetomrörare.

Posted in Bryggning | Leave a comment

Saison

20121001-161739.jpg

Drack lite hembryggd saison häromsistens! Den är förjävla fin, men det skummar väldigt mycket eftersom jag inte har tillräckligt lång slang på tappkranen för så hårt kolsyrad öl. Jaja, då får man vänta helt enkelt. Men den som väntar på nåt gott…

Posted in Provning | Tagged , , | Leave a comment

Humleodling, Spalter Select på kolonilotten.

I våras beställde jag hem några humleplantor som jag planterade ut på diverse ställen. Det har varit med blandat resultat. Men den plantan som tog sig bäst det var den som jag, Markus och Jonas satte på Jonas mors kolonilott. Vi var och kollade till den förra veckan och det kommer förmodligen inte hinna bli någon skörd om det inte blir en riktig Indiansommar. Det var i alla fall fullt med blommor och små antydningar till kottar som var på väg fram. Men nästa sommar så blir det förhoppningsvis en bättre sommar och plantan har redan satt rötter så då blir det nog en fin skörd. Här kommer några bilder på hur plantan utvecklats under sommaren.

           

 

Posted in Annat | Leave a comment

Dubbelbrygg APA.

Då var det dags för lite brygg igen, denna gång en dubbel dos American Pale Ale. Jag siktade helt enkelt på att laka ut 54L vört med ett SG på ungefär 1050. Sedan kokades detta  i två omgångar, den första med amerikanska humlesorter (Simcoe och Amarillo) och den andra rundan med humle från Nya Zeeland (Pacific Gem och  Nelson Sauvin). Det hela gick riktigt smidigt och jag fick ett väldigt bra utbyte, upp emot 80%.


Maltkrossen som ni sett innan, nu motordriven.

Det skall bli väldigt intressant att se resultatet när man använt exakt samma vört i två olika kok. Skall bli extra intressant att känna skillnaden mellan de olika humlesorterna. Jag gjorde humlegivorna för de två olika brygderna så lika som möjligt för att så lätt som möjligt kunna jämföra efteråt.


Lunch och lite öl!

Jag har stora förhoppningar på att detta skall bli två riktigt fina fruktiga sommaröl som man kan avnjuta i sommar! Vi får väl se!


Och här jäser det för fullt,  ca 46L.

För att kunna göra recept för två brygder i ett så har jag gjort ett recept på 54L utan några humlegivor och sedan två “batcher” som jag skalat till 50% och sedan angivit humle i dem istället. Hoppas det går att läsa.

Recept:
APA lakning
APA brygg (US)
APA brygg (NZ)

Posted in Bryggning | Tagged , , , , , | 2 Comments

Sommarbitter

Nu var det dags för ännu en bitter. jag har tvättat och återanvänt den 1469 West Yorkshire Ale jästen som jag tror kommer kunna bli min nya favoritjäst. det doftar fruktigt och härligt om SM-bittern och den verkar flockulera mycket bra utan att den sakens skull lägga av i förtid.

Denna gången var det dags för en lite starkare variant av en bitter närmare bestämt en så kallad “Best Bitter”. Jag körde ett väldigt simpelt recept för att ha en härlig, något ljusare Bitter att suga på under sommaren.

Recept:

21 liter, OG 1041 ca 35 ibu

68°C Enkel infusion under en timme.

3700 gram Pale Ale (Weyermann)

300 gram crystal (Thomas Fawcett)

Humle

40 gram Northdown 8,7% AA 60 min

15 gram EKG 4,8% AA 10 min

5 gram EKG 4,8% AA 0 min

jag hade en tsk CaSo4 i mäsken för att få lite mer sulfater och Kalcium i vattnet. Jag måste köpa en “knarkvåg” så att jag kan räkna mer exakt på hur många PPM jag egentligen tillsätter till mitt vatten. Nu är det väldigt mycket på en höft och trial and error helt enkelt.

Posted in Bryggning | Leave a comment